„The Butcher“ ist Programm. Bevor sich Hans Schwarz seiner großen Leidenschaft, dem Weinbau, widmete, war er Fleischhacker. Doch bereits sein erster Wein, der Schwarz-Rot, erreichte einen solchen Kult-Status, dass der Weinbau fortan zum Hauptgeschäft und die Fleischerei zum Hobby wurde. Das Weingut wuchs über die Jahre zu einem der profiliertesten und meistausgezeichneten Betriebe des Burgenlandes.
2017 kehrt Sohn Michael Schwarz nach Andau zurück und die Weichen Richtung Zukunft werden gestellt: Der studierte Önologe und Lebensmitteltechnologe mit Schwerpunkt Fleischwirtschaft übernimmt nach zahlreichen Auslandsaufenthalten in Frankreich, Deutschland, Spanien und Australien die Leitung für Keller und Vertrieb und setzt in typischer Schwarz-Manier die Leidenschaft des Vaters für Wein und Fleisch fort.
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